苏州东山东湖莼菜厂

主料：银鱼、莼菜
辅料：鸡蛋、 火腿肠（或其他配菜）
调料：盐、香油、淀粉、鸡精、盐、葱花
烹饪方法：1.将新鲜莼菜放入沸水烧2-3分钟后捞出，放入清水冷却并沥干（加工莼菜无需此步骤）
　　　　　2.打好鸡蛋备用，银鱼洗净备用
　　　　　3.将水和淀粉按1：4配比搅拌均匀备用
　　　　　4.锅中放入适量水烧开，放入银鱼和莼菜
　　　　　5.以湿淀粉勾芡烹饪方法成羹，淋入香油即成
　　　　　6.加入盐、鸡精，轻轻搅拌，撒上葱花